Waarom is bier geel?

De laatste tijd schrijf ik vanalles over bier. Dat is waarom ik zat te denken over alles wat ik over bier wil weten. Een vraag die gelijk in me opkwam is: waarom is bier geel?

Ik ben even internet op gedoken en heb het antwoord voor je gevonden. In het kort is bier geel omdat het graan wat wordt gebruikt in bier van nature geel tot bruin is van kleur. Er zijn nog een paar factoren. Hieronder licht ik het toe.

Om te beginnen is graan dus al gelig van kleur. Dat levert al ene gelige kleur. Het graag wordt echter soms gebrand. Dit zorgt voor een donkerdere kleur. Dit gaat van geel naar bruin.

Naast de gebruikte granen zorgen ook koken en oxidatie voor een donkerdere kleur. Gisten, daarentegen, zorgt voor een lichtere kleur van het bier.

Hoe meet je nu de kleur?

Kleur van bier wordt gemeten met behulp van de EBC-kleurschaal.

EBC staat voor European Brewers Convention. De kleurschaal hebben ze gemaakt op basis van een hoeveelheid jodium in water…

1 EBC = 1ml jodium per 100ml water

Door iedere keer een druppel jodium in water te mengen, kan je zo de kleurschaal opstellen.

Om je exacte EBC van een bier te meten, meten ze tegenwoordig hoeveel licht van 430nm (UV licht) word geabsorbeerd door een bierstaal. Dit levert dan de juiste EBC op.

Benadering van de EBC kleurschaal

De kleurwaarden in bovenstaande tabel zijn maar een benadering van de echte EBC kleurschaal. Bovenstaande tabel zal bijvoorbeeld al anders zijn op verschillende beeldschermen, maar voor een indicatie werkt dit toch wel.

Bovenstaande tabel heb ik trouwens gevonden op https://www.allesoverbier.be/ebc-kleur-van-mout-en-bier .

Klaar voor een biertje? Kijk eens op de huidige aanbiedingen.

Posted in Over Bier and tagged , , .